不能簡單地用西方人的胃乘以中國人的嘴。
現(xiàn)階段雞肉有多大的消費需求?山東省作為白羽肉雞生產(chǎn)大省該控制多大產(chǎn)能?在日前召開的白羽肉雞產(chǎn)業(yè)論壇上，山東省畜牧獸醫(yī)局主要領(lǐng)導(dǎo)給出了一個既形象有趣又科學合理的觀點：不能簡單地用西方人的胃乘以中國人的嘴。
肉雞尤其是白羽肉雞行業(yè)，這兩年不景氣，行業(yè)內(nèi)在表面上也找到原因：供過于求，應(yīng)該從源頭上減產(chǎn)能，于是，2013年底成立的白羽肉雞聯(lián)盟約定了全行業(yè)祖代雞引種減量的計劃。去年，據(jù)說引種量減到了110萬套，今年預(yù)計全年引種量80萬套。表面上引種量減了不少，可這種產(chǎn)能減控給人一種不情不愿的感覺。拿今年來說，銳減到80萬套，可以說主要是美國禽流感“被封關(guān)”的結(jié)果。在這次肉雞產(chǎn)業(yè)論壇上，一位種畜禽企業(yè)負責人的話，把這種“不情不愿”公開明確地表達出來。“我沒減，還和去年的數(shù)量一樣。”與會的一位種畜禽企業(yè)老總在回答記者提問時說:現(xiàn)在白羽肉雞引種不存在種源保護的問題，因為現(xiàn)在是個地球村，這個企業(yè)不引，那個企業(yè)也會引。
正是由于這種“我不引別人也會引”的心態(tài)作祟，致使大多祖代引種企業(yè)，一直用“西方的胃乘以我們的嘴”來忽悠整個白羽肉雞產(chǎn)業(yè)，來忽悠整個產(chǎn)業(yè)鏈條上的從業(yè)者。到今天，毛雞跌破成本線商品代持續(xù)賠錢，冷庫積壓的雞肉也前所未有的多，眾多農(nóng)牧企業(yè)轉(zhuǎn)型為食品企業(yè)絞盡腦汁地把雞肉往消費者嘴里塞………
“不能簡單地用西方人的胃乘以中國人的嘴”，簡單、準確概括出對造成白羽肉雞行業(yè)現(xiàn)狀的根本原因。
為什么這么簡單的換算不對?因為，飲食文化、消費習慣不同。省畜牧局這位領(lǐng)導(dǎo)解釋自己觀點時說:西方人吃雞主要是白羽雞，而且主要是胴體部分;中國人除了吃胴體之外，也吃其他副產(chǎn)品。所以，在特定的時期內(nèi)，國內(nèi)對雞產(chǎn)品需求是多少、需求什么樣的品種，一定要認真地研究和把握。通過行業(yè)的研究和把握，及時把握消費需求的消費導(dǎo)向。只有準確分析和把握當前全國、全省的消費需求，科學把握市場需求量，才能合理確定生產(chǎn)規(guī)模、控制產(chǎn)能。
為什么這么簡單地換算不對?與會的學著也或直接或間接地給出答案。國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學家、山東省農(nóng)業(yè)科學院副書記逯巖說：白羽肉雞怎么吃?把它炒辣子雞肯定不好吃!要是做成炸雞、烤雞腿，大家都喜歡吃，因為它很嫩。這句話，大致界定出白羽肉雞的消費人群：西式、洋快餐的愛好者，也就是青年人是其主要消費人群，至于家庭消費、宴會消費，白羽肉雞不太適合。
除了逯巖，與會的青島農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院院長王寶維也透露了一個令人吃驚的數(shù)字:過去我們山東養(yǎng)殖肉鴨很少，都是南方養(yǎng)一點，這兩年山東的肉鴨養(yǎng)了12個億!他認為:肉鴨、肉雞都是肉，這兩個量加起來的總量增加了很多，這樣無疑就給禽肉市場帶來一個新的問題。
“不能簡單地用西方人的胃乘以中國人的嘴”，這句話，是行業(yè)主管部門對整個行業(yè)的指導(dǎo)建議，也可以說是對整個行業(yè)的警告。只有全行業(yè)的引領(lǐng)者真的從內(nèi)心認識到這一點，在行動上進行自我約束，整個行業(yè)才能進入良性循環(huán)階段。